技有所承，300多名年轻人传承西湖龙井茶手工炒制技艺

2023-08-16 04:57:58 来源：钱江晚报

(资料图)

潮新闻客户端记者谢燕青通讯员赵宏权

7月，杭州西湖景区各个茶村，除了有35℃的高温，200℃的炉温，还有300多名年轻人学习炒制技艺的如火热情。8月14日，在2023西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训总结交流会上，西湖龙井“茶二代”们又齐聚一堂，交流分享学习心得。

2023西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训总结交流会现场

为保护传承西湖龙井茶手工炒制技艺，7月3日-7月21日，杭州西湖风景名胜区举办了2023西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训，这也是名胜区连续第四年开展西湖龙井茶年轻人炒制集训工作。今年集训报名参训学员总人数达到了348人，其中往届人员182人，新学员166人。报名总人数较2022年增长56.8%，人员构成以80后、90后为主。杭州西湖风景名胜区社会发展局局长李慧敏作集训总结，她表示，很多学员都是专程请假参加集训。7月高温酷暑加上200多℃的炒锅，很多学员手受伤起泡、个别还出现中暑现象，但是学员都努力克服了这些困难，坚持学习手工炒制技艺。但大家都克服了这些困难，有些集训点还出现学员主动延长练习时间，早上、晚上、周末主动加练的情况。

交流会现场

作为最早参加集训的老学员之一的高敏，一直坚持守护西湖龙井茶的手工制作技艺。“这些年来，我看到身边越来越多的年轻人自愿学习炒茶，师傅们也非常乐意传授，炒茶技艺师徒传承已经蔚然成风。”来自唐鹤君大师工作室的汪蔚娜在参加集训时，感受到了浓浓的学茶做茶的良好氛围。她表示，经常到了半夜三更，集训点中还有人在认认真真地炒茶，伴随着的是欢声笑语。应泽磊是第一次参加集训的学员，“我从一个对滚烫的炒茶锅恐惧的人，到现在能够简单的杀青和辉锅，这是我终身难忘的一段经历。”通过这段时间的集训，他学习到的不仅仅是单纯的炒茶技艺，还感受到了传承西湖龙井炒制技能的责任。

茶样展示

据了解，总结会上向10名“十佳学员”、2名“新秀学员”和28名“优秀学员”颁发了证书。同时参加炒制技艺展示比赛的40名学员炒制的茶样在现场展出，大家进行了观摩和交流。